Fínom főzelék

Fínom főzelék

Én ezt készen kapható zöldborsó-sárgarépa keverékből szoktam készíteni. Ha az nincs a boltban, akkor veszek borsó-répa-karfiol keveréket, ma is ebből készült.

Egy fej vöröshagymát kockára vágok, és zsiradékban kicsit megpárolom. Erre kerül rá a zöldségkeverék, majd felöntöm annyi vízzel, amennyi főzeléket szeretnék. Adok hozzá négy-öt gerezd fokhagymát, amit nem török át, hanem csak késsel belevagdalom. Ezután ételízesítővel ízesítem, majd ha a zöldségek megpuhultak, egy pohár paprikás tejföllel behabarom a főzeléket. Jól összeforralom, és már kész is. Virslivel, rántott parizerrel, vagy tükörtojással, és friss kenyérrel tálalom.

Levelestésztában sült virsli

Leveles tésztában sült virsli

Barackos csirke

Barackos csirke

Ez saját recept, hirtelen felindulásból készítettem először.

Nem túl bonyolult ez sem, viszont én nem tudok ebből sem eleget főzni, és hihetetlen módon még a férjem is eszi, pedig ő alapban nem szereti a hús-gyümölcs kombót.:D

70 dkg csirkemell filét apró kockákra vágok. Kevés olajban kb négy-öt gerezd zúzott fokhagymát kicsit megpárolok, és erre dobom rá a csirkemell kockákat. Addig pirítom, amíg a hús kifehéredik, ezután jön a horror, egy nagy őszibarack konzerv levével felengedem, majd öntök rá annyi vizet, hogy ellepje a húst. Némi sózás következik, éppenhogy csak egy picike kell bele. Amíg a hús puhára fő, a konzerv barackot szintén felkockázom. Nem kell rá fedő, mert a cukoroldat habzik, ha fedőt teszel rá kifut. Amikor a hús elfőtte a levét, lassan főzöm tovább, míg a cukros lé elkezd szépen barnulni, karamelizálódni. Nem kell leégetni, éppen csak egy kicsi aranybarna színe legyen a levének. Amikor ez már megvan, és már csorog a nyálunk is a karamella illatától, a felkockázott barackot is rádobhatjuk a húsra. Fél perc alatt összemelegítjük, és már tálalhatjuk is. Köretnek én rizst szoktam mellé adni.

Frankfurti leves

Frankfurti leves

Egy fej kelkáposztát leveleire szedek, és egy edényben leforrázom a leveleket. Amíg a káposzta puhul a forró vízben, megpucolok kb fél kg burgonyát, és apró kockákra vágom. A krumplit egy fazékba teszem, rákerül a lecsepegtetett káposzta, és felöntöm annyi vízzel ami ellepi az egészet. Kerül bele három babérlevél, ételízesítő, és némi törött bors. Amikor a krumpli már puhára főtt, egy-két szafaládét szelek bele, ha az nincs, akkor virslit. Ezután rántást készítek, és a rántásba teszek pirospaprikát, és egy pohár tejfölt. Ezután vízzel felöntöm, és jól összeforralom. Télen nyáron, hidegen, melegen, kenyérrel, vagy annélkül esszük. Mivel kiadós leves, másodiknak mellé valami könnyű ételt szoktam készíteni.

Heti menü febr. 27- márc. 4-ig

Hétfő : Paradicsomleves, Diós tészta

Kedd : Frankfurti leves, Fánk

Szerda : Fínom főzelék

Csütörtök : Levelestésztában sült virsli

Péntek : Sárgaborsó főzelék

Szombat : Brassói aprópecsenye

Vasárnap : Húsleves, Pörkölt, Nokedli, Túrós-meggyes rúd

Tejfölös burgonyafőzelék

Tejfölös burgonyafőzelék fasírttal

Egyik kedvenc és nem utolsósorban olcsó főzelékem.

A burgonyát meghámozom, karikázom, és felengedem vízzel egy fazékban. Beledobok három-négy babérlevelet, és ízlés szerint ételízesítőt, majd amikor a krumpli puhára főtt, egy pohár tejföllel behabarom. Feltétnek ma nálunk fasírt van, tegnapról maradt, de virslivel, vagy csak úgy önmagában is ízletes laktató étel.



Azért nem írok mennyiségeket, mert gyakorló háziasszonyok úgyis tudják mennyi burgonyából tudnak főzeléket készíteni, másrészről meg a halálom a receptkönyvekben is hogy mindent időre kell főzni, és grammra kell mérni. Itt én ilyen recepteket ha lehetséges nem fogok közzétenni, létezik egyéni ízlés, én pl közepesen hígra szeretem a főzelékeket készíteni, de van ismerősöm akinek csak akkor főzelék a főzelék, ha megáll benne a kanál, és van aki meg leveshígra szereti készíteni.

Az időre főzéssel szintén ki lehet kergetni a világból, mert szerintem addig kell főzni egy ételt amíg az megfő, ha húsz perc alatt akkor annyi alatt, ha meg a gázművek kicsit szórakozik, akkor lehet a húsz percből simán háromnegyed óra is. Sajnos ez tapasztalat, a múlt héten egy liter levesem háromnegyed óra alatt forrt fel...kicsit sok levegőt kevertek a gázhoz, fűtőértéke meg nullára csökkent. Úgyhogy ne az órát nézegessük, hanem az ételt kóstoljuk inkább meg, az biztosabb. :)

Heti menü febr. 13-19-ig

Hétfő : Töltött káposzta

Kedd : Töltött káposzta ( előző napról maradt)

Szerda : Krumplifőzelék fasírttal

Csütörtök : Bableves, Kakaós csiga

Péntek : Resztelt máj krumplipürével

Szombat : Sertéskocsonya

Vasárnap : Barackos csirkemell rizzsel

Húsos pite

Húsos pite

Pár hete kacérkodtam már a gondolattal, hogy kipróbálom. Ma eljött a pillanat, és hát ez sajnos egy nagyon ízletes étel. Azért sajnos, mert nem bírtam ki, és repetáztam is belőle :D

A pitetésztához:

-30 dkg liszt

-12 dkg margarin

-3 evőkanál tejföl

-1 tojás

-só

A lisztet a margarinnal összedolgozzuk, hozzáadjuk a sót, a tejfölt, és a tojást. Mikor nyújtható lesz, kerekre nyújtjuk, és kizsírozott, kilisztezett pitesütőformába, vagy tepsibe tesszük. Villával kicsit megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, kb húsz percig elősütjük.

Édes Muffin alaprecept

Ez egy szabadon variálható alaprecept, töltheted, szórhatsz bele gyümölcsöt, keverhetsz a tésztájába kakaót, aromákat, amit szeretsz. Én nem vagyok muffin rajongó, de a lányomról ezt már nem tudom elmondani, így kénytelen vagyok néha sütni, ha jót akarok magamnak. :))

Kakaós-mogyorós Muffin

Hozzávalók :
- 2 bögre liszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 bögre cukor
-1 bögre tej
- 2 tojás
-1,5 bögre olaj

A szárazanyagokat összekeverem, tehát liszt-cukor-sütőpor kerül egy nagyobb keverőtálba. A többi hozzávalót szintén összekeverem, mielőtt a liszthez önteném. A sorrend mindegy, én próbálkoztam egy időben azzal, hogy a tojás fehérjét habnak felvertem, és azt adtam a legvégén a tésztához, de semmit nem tapasztaltam. Muffin volt így is úgy is. Amikor a tészta kész, muffinpapírral bélelt sütőformába töltöm, és előmelegített sütőben készre sütöm. Tűpróbával szoktam ellenőrizni, ha nem ragad a tűre, megsült. Ez nekem általában 10 perc, mert pici formáim vannak...csak hogy többet lehessen vele szórakozni a töltéskor. :)) A formát elég háromnegyedéig tölteni, mert szépen feljön a tészta. A képen egy kakaós, mogyoró-aromával készített variáció látható, nem volt érdemes vele pepecselnem, mert a délutáni sütésből estére már csak három darab árválkodott a tányéron.

Ha nincs papírod, kicsit kikened a sütőformát olajjal, vagy margarinnal, és akkor nem ragad bele. Papírral egyszerűbb, de készítetem már annélkül is. Ez a mennyiség nekem két tepsihez volt elég, azaz 48 db pici muffinom lett belőle.

Töltött káposzta

Nagy kedvencünk, nekem főleg, mert ezzel több napra le van tudva a főzés.

Töltött káposzta

A mennyiségek szabadon választhatók, így mindenki a saját igényei szerint készítheti, egyszóval ez egy tökéletes fogás. Legutóbb 70 dkg savanyúkáposztából, és fél kg darálthúsból készítettem, két napig kitartott.

Ezen kívül szükség van még két fej vöröshagymára,  egy fej egészben savanyított káposztára, és rizsre. Ha nem lehet kapni egészben savanyított káposztafejet, akkor egy puhább fej káposztára van szükség, amit könnyen levelekre lehet szedni. Ha ebből készítem, akkor miután szétszedtem a káposztát, leforrázom a leveleket, hogy puhuljanak, és a töltésnél könnyen tudjam hajtogatni. Ezen kívül lehet még belefőzni csontos húst, kolbászt, ízlés szerint, sőt az egyik barátnőm egy szál hurkát főz még bele.

A savanyított káposztafejet leveleire szedem, és átmosom. A savanyúkáposztát szintén átmosom, hogy ne legyen túl savanyú. Az egyik fej vöröshagymát apró kockákra vágom, és zsírban megpárolom. Három marék rizst puhára főzök.

A töltelékhez, a darálthúst összekeverem a párolt hagymakockákkal, és a rizzsel, sózom, borsozom. Ezzel a töltelék kész is van. Tojás nem kell bele, mert a levél összefogja amibe töltöm. A töltés nagyon egyszerű, a savanyított levelet középen bevágom, ha vastag a torzsa része, akkor azt kivágom, és egy evőkanálnyi tölteléket teszek a levélbe. A levél széleit ráhajtom a töltelékre.

Egy nagy lábosba lerakom a savanyú káposzta felét, erre kerül a másik fej vöröshagyma, amit előzőleg vékony csíkokra szeltem, és teszek rá még babérlevelet. Erre teszem a töltött leveleket, majd amikor elfogytak, ráteszem a maradék savanyú káposztát. Felöntöm annyi vízzel, ami ellepi, és forrás után fedő alatt takaréklángon főzöm tovább, nagyjából 1,5 óráig. Amikor a káposzta már puhára főtt, pirospaprikás híg rántással berántom.

Tálaláskor tejföllel meglocsolom, és friss kenyeret adok mellé.